Pastelón de arroz – Receta

El pastelón de arroz es uno de esos platos exquisitos que deberíamos de tratar y volver a tratar.

Esta receta te ayudará a cocinarlo en pocos minutos.

Ingredientes:

  • 1 1/2 Libras de arroz
  • 1 1/2 Taza de leche
  • 9 tazas de agua
  • 3/4 Taza de queso parmesano rallado
  • 3 huevos batidos
  • 2 onzas de mantequilla
  • 3 cucharaditas de sal

Cocina el arroz hervido (sin freír) con el agua y la sal (poner poquito aceite). Baje del fuego y agregue leche y mantequilla. Déjelo enfriar y agregue los huevos batidos y el queso rallado incorporando bien.

Pastelón de Arroz – Receta

Ahora vamos al relleno.

Ingredientes:

  • 1 1/2 libra de carne de cerdo ò res molida
  • 1/4 libra de jamón serrano (prosciutto) picadito
  • 1/3 taza de aceite
  • 4 cucharadas de pasta de tomate
  • 1/2 taza de agua
  • 1/2 cucharada de vinagre
  • 2 cucharadas de aceitunas picadas
  • 1/2 cucharada de alcaparras
  • 3 cucharadas de pasas sin semillas(opcional)
  • 2 pimientos morrones (picados en cuadritos pequeños)
  • 1 lata de petit pois (chicharos)pequeña
  • 1 libra de papas
  • 2 dientes de ajo majados
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra
  • 1 ramito de perejil
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cebolla morada pequeña

Preparación:

Sazona la carne molida con la cebolla picadita, pimienta, perejil, sal, vinagre, ajo, laurel, orégano y agrega el jamón picadito revolviendo todo muy bien.  Pon el aceite a calentar a fuego lento. Echa la carne y mueve hasta que todo esté blanquecino.  Añade la pasta de tomate disuelta en el agua. Disminuye el fuego.  Deja cocinar por unos 15 minutos. Echa las papas peladas y las alcaparras bien picaditas.

Permite que se cocine por otros 15 minutos. Agrega las aceitunas, pasas, petit-pois escurrido y los pimientos morrones. Este relleno debe quedar jugoso. Reserva unas 2 ò 3 cucharadas de tu salsa.  Engrasa un molde refractario, ponga la mitad del arroz, el relleno y cubra con el arroz restante. Barniza con la salsa que reservó y espolvoréele unas cucharadas de queso parmesano.

Lleva el caldero al horno, tapado con papel aluminio a 400ºF por 30 minutos.  Finalmente, destápalo y deja que gratine por unos minutos.