Pastelón de arroz – Receta

El pastelón de arroz es uno de esos platos exquisitos que deberíamos de tratar y volver a tratar.

Esta receta te ayudará a cocinarlo en pocos minutos.

Ingredientes:

  • 1 1/2 libras de arroz.
  • 1 1/2 taza de leche.
  • 9 tazas de agua.
  • 3/4 Taza de queso parmesano rallado.
  • 3 huevos batidos.
  • 2 onzas de mantequilla.
  • 3 cucharaditas de sal.

Cocina el arroz hervido (sin freír) con el agua y la sal (poner poquito aceite).  Baja del fuego y agrega leche y mantequilla.  Déjalo enfriar y agrega los huevos batidos y el queso rallado incorporando bien.

Pastelón de Arroz – Receta

Ahora vamos al relleno.

Ingredientes:

  • 1 1/2 libra de carne de cerdo ò res molida.
  • 1/4 libra de jamón serrano (prosciutto) picadito.
  • 1/3 taza de aceite.
  • 4 cucharadas de pasta de tomate.
  • 1/2 taza de agua.
  • 1/2 cucharada de vinagre.
  • 2 cucharadas de aceitunas picadas.
  • 1/2 cucharada de alcaparras.
  • 3 cucharadas de pasas sin semillas(opcional).
  • 2 pimientos morrones (picados en cuadritos pequeños).
  • 1 lata de petit pois (chicharos)pequeña.
  • 1 libra de papas.
  • 2 dientes de ajo majados.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1/2 cucharadita de orégano.
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra.
  • 1 ramito de perejil.
  • 2 cucharaditas de sal.
  • 1 cebolla morada pequeña.

Preparación:

Sazona la carne molida con la cebolla picadita, pimienta, perejil, sal, vinagre, ajo, laurel, orégano y agrega el jamón picadito revolviendo todo muy bien.  Pon el aceite a calentar a fuego lento.  Echa la carne y mueve hasta que todo esté blanquecino.  Añade la pasta de tomate disuelta en el agua.  Disminuye el fuego.  Deja cocinar por unos 15 minutos.  Echa las papas peladas y las alcaparras bien picaditas.

Permite que se cocine por otros 15 minutos.  Agrega las aceitunas, pasas, petit-pois escurrido y los pimientos morrones.  Este relleno debe quedar jugoso.  Reserva unas 2 ò 3 cucharadas de tu salsa.  Engrasa un molde refractario, pon la mitad del arroz, el relleno y cubra con el arroz restante.  Barniza con la salsa que reservó y espolvoréele unas cucharadas de queso parmesano.

Lleva el caldero al horno, tapado con papel aluminio a 400ºF por 30 minutos.  Finalmente, destápalo y deja que gratine por unos minutos.