No sé ustedes, pero a veces me entra una nostalgia tremenda por los lugares que he visitado. Tuve que ir directo a la cocina a replicar ese arroz con pollo que tanto me marcó en aquel viaje.
Ya me conocen; soy de las que prefieren mil veces un buen plato calientito de vegetales de raíz antes que cualquier ensalada fría. La papa y la zanahoria absorben todo el sabor del caldo, quedando con esa textura suave y reconfortante que te abraza el estómago. Además, cocinar así, sin prisas y picando cada ingrediente, me hace pensar mucho en la filosofía del tío Nano: hay que vivir con intención, saborear los años y disfrutar del momento presente. Y vaya que este plato te obliga a sentarte y disfrutar. 🕰️🍷
Es una receta ideal para dejar lista el fin de semana, sobre todo si tienes planes de ir a un concierto en vivo o a un partido de béisbol en la tarde y quieres llegar a casa con la cena lista. Aquí les dejo mi versión, adaptada para que quede perfecta y sin complicaciones.
Cómo hacer un arroz con pollo peruano con esta receta fácil y tradicional
🛒 Lo que vas a necesitar en la cocina
🍗 Para la base y la proteína:
- 4 piezas de pollo (yo siempre uso muslos y encuentros porque nunca se secan)
- 2 tazas de arroz de grano largo 🍚
- 1 taza de hojas de cilantro fresco (licuadas con un chorrito de agua) 🌿
- 1 cebolla roja picada bien chiquita 🧅
- 3 dientes de ajo picaditos 🧄
- 2 cucharadas de pasta de ají amarillo (búscala en tiendas latinas, es la magia de este plato) 🌶️
🥔 Mis favoritos, los vegetales de raíz:
- 2 zanahorias grandes, peladas y en cubos 🥕
- 2 papas amarillas o blancas, en cuartos 🥔
- 1 taza de arvejas (guisantes) frescas 🟢
✨ Para coronar:
- 1 pimiento rojo, cortado en tiritas 🌶️
- Limón o limones frescos 🍋
- Sal, pimienta y comino al gusto 🧂
- 3 tazas de caldo de pollo caliente 🥣
- Un chorrito de aceite vegetal 🌻
👩🍳 Paso a paso (es mucho más fácil de lo que parece)
🔥 Sella el sabor: Pon a calentar un chorrito de aceite en tu olla favorita (esa de fondo grueso que nunca te falla). Salpimienta el pollo generosamente y dóralo bien por ambos lados. Buscamos que la piel quede doradita y un poco crujiente. Cuando lo tengas, sácalo y resérvalo en un plato.
🧅 El alma del plato: En esa misma olla, aprovechando toda la grasita y los jugos que soltó el pollo, echa la cebolla roja. Dale unas vueltas hasta que se vuelva transparente. Ahí mismo agrega el ajo, una pizca de comino y la pasta de ají amarillo. Revuelve y deja cocinar durante un par de minutos. El olor en tu cocina va a ser increíble.
🌿 Que se haga el verde: Vierte el cilantro licuado sobre ese sofrito. Deja que hierva suavemente durante unos 5 minutos. Este paso es súper importante porque le quita el sabor a hierba cruda y lo convierte en un guiso espectacular.
🍲 Todo a la olla: Regresa las piezas de pollo a la olla, vierte el caldo caliente y deja que vuelva a hervir. Baja el fuego al mínimo, ponle la tapa y déjalo cocinar unos 15 minutos para que el pollo se haga bien por dentro.
🥕 El turno del arroz: Aquí entran a jugar mis adorados vegetales. Lava el arroz, escúrrelo y échalo a la olla junto con las zanahorias y las papas. Mezcla todo con cuidado para que se pinte de verde, tapa la olla de nuevo y deja que se cocine a fuego muy bajo.
🎨 El toque final: En unos 20 minutos, cuando veas que casi no queda líquido en el fondo, pon encima las arvejas y las tiritas de pimiento rojo, pero ojo, ¡no lo revuelvas! Apaga el fuego, tapa la olla y déjala reposar por 10 minutos exactos. Ese vapor extra es el gran secreto para que el arroz te quede bien graneadito y suelto. Fuente: https://www.eatperu.com/arroz-con-pollo/
🍋 A comer, se ha dicho: Sirve una buena montaña de arroz, asegurándote de coronar con pollito y de que no falte papa ni zanahoria en el plato. Y aquí viene mi paso favorito: exprime un buen gajo de lima o de limón fresco justo antes del primer bocado. Ya saben que yo siempre prefiero los cítricos sobre cualquier otra fruta, y en este plato, ese toque ácido rompe con lo pesado del almidón y eleva los sabores a otro nivel. ¡Que lo disfruten muchísimo!