Te comparto la receta de mi chicha morada favorita para refrescar el alma

Si algo me dejó fascinada en mi ruta por Perú, además de la majestuosidad de Machu Picchu y las calles empedradas de Lima, fue esa bebida de un morado intenso que te ofrecen en casi cualquier rincón. Después de caminar horas por el mercado de Písac en busca de las mejores historias, me senté a probar mi primer vaso de chicha morada bien fría. Fue amor a primera vista. 🇵🇪💜

Para mí, el toque cítrico es innegociable en la cocina y siempre lo elijo por encima del dulzor de otras frutas. La magia de la chicha morada es justamente esa: aunque su base se hierve con cáscaras de piña y manzana, el verdadero secreto para que quede espectacular es ese generoso chorro de limón o de lima fresca que se le añade al final. Poner a hervir el maíz morado a fuego lento, dejar que la canela y el clavo suelten su aroma poco a poco… es un proceso que te obliga a frenar, a disfrutar de tus años, a valorar el presente y a apreciar lo hecho en casa. 🕰️✨

Además, es la bebida ideal para preparar en grandes cantidades durante el fin de semana. Yo suelo llenar un buen termo con mucho hielo y me lo llevo cuando voy a ver un partido de béisbol o cuando me toca asistir a algún concierto al aire libre. Refresca muchísimo y siempre llama la atención. Fuente: https://peru.com/

Receta de chicha morada peruana

🛒 Lo que vas a necesitar en la cocina

• 500 gramos de maíz morado peruano (desgranado y con las coronas o mazorcas) 🌽

• La cáscara y el corazón de una piña grande (la pulpa guárdala para otra receta) 🍍

• 2 manzanas verdes (una para hervir y otra picada chiquita para servir) 🍏

• 4 ramitas de canela y 10 clavos de olor (el alma aromática de la bebida) 🍂

• El jugo de 5 limas o limones frescos (mi parte favorita, ¡que no falte el cítrico!) 🍋

• Azúcar o el endulzante que prefieras al gusto 🍯

• 3 litros de agua pura 💧

👩‍🍳 Paso a paso para la chicha perfecta

🔥 El gran hervor: En la olla más grande que tengas, pon el agua, el maíz morado (con todo y las coronas, donde está el mayor contenido de pigmento), las cáscaras y el corazón de la piña, una de las manzanas cortada en cuartos, la canela y los clavos de olor. Lleva todo esto a fuego alto hasta que rompa a hervir con fuerza.

🕰️ Paciencia y aroma: En cuanto empiece a hervir, baja el fuego a medio-bajo, tapa la olla a medias y déjalo cocinar entre 45 y 50 minutos. Vas a ver cómo el agua se tiñe de un morado precioso y profundo, y te prometo que tu casa va a oler a pura gloria. Es el momento perfecto para relajarse un rato.

🥣 Colar y enfriar: Apaga el fuego y, con mucho cuidado para no quemarte, cuela todo el líquido y pásalo a una jarra grande. Desecha los sólidos, pues ya dejaron todo su sabor y color en el agua. Deja que la chicha repose hasta que alcance la temperatura ambiente y luego métela en la nevera por un par de horas. ¡Tiene que estar bien fría!

🍋 El toque mágico: Justo antes de servir, endulza a tu gusto y agrega el jugo de los limones recién exprimidos. Este paso es un espectáculo visual: el ácido cítrico cambia el color de un morado muy oscuro a uno mucho más vibrante y brillante, además de darle ese perfil refrescante que eleva el ánimo.

🧊 A disfrutar: Sirve tu chicha morada en vasos de vidrio con bastantes cubos de hielo y agrégale unos cuadritos de manzana fresca picada por encima.